🍽️ मैदा नहीं, सिर्फ गेहूं का आटा! ऐसे बनाएं फूले-फूले भटूरे

अगर आप मैदा से परहेज़ करते हैं लेकिन भटूरे खाने का मन नहीं मारना चाहते, तो यह तरीका आपके काम का है। रश्मि कौशिक ने ऐसा आसान समाधान बताया है, जिससे आप बिना मैदा के सिर्फ गेहूं के आटे से भी एकदम फूले-फूले और बाजार जैसे स्वादिष्ट भटूरे घर पर बना सकते हैं।
भटूरे का नाम सुनते ही सबसे पहले मैदा का ख्याल आता है, जो स्वाद में तो लाजवाब होता है लेकिन सेहत के लिए भारी पड़ता है। कई लोग मैदा होने की वजह से भटूरे खाने से बचते हैं। हालांकि सोशल मीडिया पर रश्मि कौशिक ने एक नया और सेहतमंद तरीका शेयर है, जिससे अब आप बिना मैदा के भी घर पर फूले-फूले और बाजार जैसे भटूरे बना सकते हैं।

भटूरे का नाम लेते ही मैदा का ख्याल आता है, लेकिन सेहत के प्रति सजग लोग अक्सर मैदा से दूरी बनाते हैं। इसी समस्या का समाधान देते हुए रश्मि कौशिक ने बिना मैदा के गेहूं के आटे से फूले-फूले और स्वादिष्ट भटूरे बनाने का आसान तरीका साझा किया है। इस रेसिपी में गेहूं के आटे के साथ सूजी का संतुलित मिश्रण तैयार किया जाता है, जिससे भटूरे सख्त नहीं बल्कि हल्के और कुरकुरे बनते हैं।

सबसे पहले दही में चीनी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाकर बेस तैयार किया जाता है। यह मिश्रण आटे में हल्का खमीर लाने में मदद करता है, जिससे भटूरे तलते समय अच्छी तरह फूलते हैं। इसके बाद इसमें बारीक सूजी मिलाकर कुछ देर रेस्ट दिया जाता है, ताकि सूजी फूल जाए और भटूरों में बाजार जैसा टेक्सचर आए।

जब मिश्रण तैयार हो जाए, तब इसमें गेहूं का आटा और थोड़ा सा तेल डालकर आटा गूंथा जाता है। खास बात यह है कि आटे को अच्छी तरह पटक-पटक कर गूंथना जरूरी है, जिससे उसमें लचीलापन आए और वह मैदा जैसा व्यवहार करे। गूंथने के बाद आटे को गीले कपड़े से ढककर कुछ देर आराम देना भी जरूरी है, ताकि वह सेट हो जाए और बेलते समय फटे नहीं।

अंत में लोइयां बेलकर गरम तेल में सही तापमान पर तलने से ये भटूरे भी मैदा वाले भटूरों की तरह गुब्बारे की तरह फूलते हैं। इस तरह बिना चुटकी भर मैदा के भी आप घर पर हेल्दी, मुलायम और स्वादिष्ट भटूरे आसानी से बना सकते हैं